Hoy os presentamos una receta rápida y deliciosa que podéis hacer bien para merendar, cenas ligeras o como entrantes en una comida especial.

Ingredientes

- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de mantequilla fundida
- 50 gramos de harina
- 100 ml. de leche a temperatura ambiente
- Sal
- Queso brie
- Jamón ibérico

Preparación

Se mezcla en un recipiente adecuado la harina con el huevo semibatido, la mantequilla fundida, la leche, y una pizca de sal. Con todo esto se hace una pasta homogénea que dejaremos reposar entre 5 y 10 minutos.

Mientras la masa se asienta, calentamos una sartén anti-adherente pintada con mantequilla -para que no se pegue- y, cuando esté muy caliente, añadimos con una cuchara grande la pasa hasta que cuaje. Así tendremos la primera tortita. Hemos de darle la vuelta para que se dore por ambos lados. Repetimos el proceso hasta terminar de hacer crêpes con toda la masa.

Para terminar, rellenamos las tortitas con el jamón ibérico y el queso brie, envolviéndolas para hacer un rollo o simplemente doblándolas.

¡La mezcla de texturas y el sabor del jamón ibérico hacen de este plato un bocado irresistible!

La misma receta de los crêpes se puede emplear con rellenos dulces u otros salados como calabacín con queso, espinacas, champiñones con salsa
bechamel...

También se pueden gratinar un en el horno con queso por encima.

¡Pruébalos como quieras!

¿Como de importante es "la tapa" en España? Además de ser una tradición, en ocasiones es un reclamo para los bares pero, en realidad, es toda una cultura. 

Es muy típico salir por las tardes a tomar un vino y una  tapa. ¡Y se ofrece una gran variedad! Tal vez la más famosa de ellas sea la "suela de jamón con tomate" pero eso depende de la zona en la que nos encontremos: en Andalucía, por ejemplo, no puede faltar un buen gazpacho.

¿Sabes de dónde procede esta tradición?

La tradición de la tapa es un hecho histórico si atendemos a las distintas versiones que explican el origen de esta tradición culinaria. Dos son las principales teorías al respecto; por un lado, la que hace alusión al reinado de Alfonso X el Sabio, en el siglo XIII, que asegura que debido a una enfermedad que sufría el monarca, le prescribieron algunos sorbos de vino diarios y, para evitar los efectos nocivos del alcohol, tomaba pequeños bocados entre horas acompañando a la bebida. Así fue como Alfonso X ordenó que todos los mesones castellanos sirvieran cervezas y  vinos debidamente acompañados de pequeñas raciones de comida.

Aunque la versión más probable, según algunos textos históricos, nos remonta al siglo XV con los Reyes Católicos. En esa época, debido al incremento de incidentes generados por los carreteros a la salida de las tabernas, se obligó a los taberneros a servir la copa de vino o la jarra de cerveza con una tapa, que solía consistir en un plato con comida fría, como jamón, longanizas o queso.

Fue así, con Al-Andalus reconquistada por los Reyes Católicos, cuando la retomada tierra andaluza se consolidó como principal territorio geopolítico con el puerto de Huelva como salida a las Américas, el Consejo de Indias en Sevilla o el palacio de Carlos V en Granada y, sobre todo, como origen del tapeo.

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How important is ‘la tapa’ in Spain? Besides being a tradition is sometimes a claim for bars but in reality, it is a culture.

It is very typical evenings out to take a wine and a ‘tapa’. And are offered a variety of them! Perhaps the most famous of which is the bread with ham and tomato but that depends on the area where we are: in Andalusia, for example, can not miss a good gazpacho.

Do you know the origin of this tradition?

The tradition of the ‘tapa’ is a historical fact if we look at the different versions that explain the origin of this culinary tradition. There are two main theories about it, on one hand, which refers to the reign of Alfonso X the Wise, in the thirteenth century, which ensures that due to an illness suffered by the monarch, was prescribed a few sips of wine daily and to avoid the harmful effects of alcohol, taking small bites between meals to accompany the drink. That's how Alfonso X ordered all Spaniards mesons properly serve beer and wine accompanied by small portions of food.

Although the version most likely, according to some historical texts, takes us back to the fifteenth century by the Catholic Monarchs. At that time, due to increased incidents generated by the highway at the exit of the taverns, tavern keepers were forced to serve a glass of wine or beer mug with a lid, which usually consisted of a plate of cold food, as ham, sausage or cheese.

Thus, with Al-Andalus reconquered by the Catholic Monarchs, when the Andalusian land resumption was consolidated as the main geopolitical territory with the port of Huelva as a solution to the Americas, the Council of the Indies in Seville and the Palace of Carlos V in Granada and especially as the origin of tapas.

Para todos aquellos que queréis preparar una buena paella sin mucha complicación, os traemos esta receta que, sin ser muy elaborada, tiene unos resultados excepcionales. El tiempo total estimado de preparación  son unos 85 minutos (45  de preparación y 40 de cocción).


Ingredientes (6 pax.)

- Aceite de oliva (200 g)
- Ajo (50 g)
- Marisco (500 g)
- Pescado (500 g)
- Pimientos rojos y verdes (100 g)
- Tomates (100 g)
- Vino blanco (200 g)
- Arroz
- Mezcla  de especias con azafrán



Preparación

Verter en una cazuela el aceite y, cuando se caliente, añadir los pimientos troceados para pochar. Cuando estén listos, añadir los tomates también troceados y un diente de ajo. Una vez el sofrito esté preparado, se retiran las hortalizas del aceite para batirlas y se reservan.

Al aceite que ha quedado en la cazuela se le añade el marisco y el pescado. Añadimos también un vasito de vino blanco, la mezcla de las especias y el sofrito previamente batido. Se deja hervir durante media hora y, transcurrido ese tiempo se añade el arroz, unos 50 gramos por comensal. Se mantiene en el fuego unos 20 minutos y se aparta. Es necesario dejar reposar  el arroz durante unos 10 minutos antes de servir.

¡Que aproveche!

¿De cerdo blanco o de cerdo negro?
El cerdo negro, el ibérico, es autóctono de la Península. Es a partir del cual se elaboran los productos ibéricos, de muy alta calidad. La particularidad del cerdo ibérico es que su carne infiltra grasa entre las vetas de carne magra. Esto le aporta un sabor muy delicado, intenso y aromatizado.

Consejos para saber diferenciarlos:

 1. Ojo con los jamones excesivamente gordos.
 El cerdo ibérico es delgado, estrecho, de caña estilizada y alargada. Sus patas son más largas que anchas por lo que hay que prestar atención a su grosor y no dejarse embaucar por razones como que su gordura se debe a que “está muy bien alimentado”…


 3. La piel del pernil debe estar cortada en forma de uve.
Esta es una práctica muy habitual y característica en el sector cárnico del jamón ibérico. Aunque no es un factor determinante para su distinción sí que es un rasgo muy orientativo. Además el hueso de la cadera –llamado “violín”- suele cortarse casi al ras de la pieza.

 4. El moho no es malo.

 5. Toque el jamón –si puede-.





 8. Desconfíe de las gangas.
 El jamón ibérico de bellota es un producto de alta gama y eso tiene su precio. Hay que tener cuidado con las ofertas extraordinarias ya que en Centroeuropa están introduciendo sucedáneos muy asequibles pero que no dejan de ser eso, sucedáneos.

Denominación de Origen Protegida de Guijuelo.